woensdag 1 oktober 2014

Mallorca 4: Botermals lam uit de houtoven bij Es Verger in Alaró


Hoog op een berg in Alaró staat een onopvallend gebouw. Er lopen wat schapen en lammetjes rond op het terrein en er ligt een enorme stapel takkenbossen. 



De tocht ernaartoe is uitdagend. Een hobbelige weg met veel haarspeldbochten en weinig ruimte om te passeren brengen je naar restaurant Es Verger, een restaurant gespecialiseerd in lamsvlees. In het hoogseizoen schijnt het er enorm druk te zijn, maar er was nu meer dan genoeg ruimte. Het uitzicht buiten is overweldigend.



Buiten is een terras en binnen zijn diverse ruimtes om te eten. Ik heb wel eens gezelliger gezeten, maar de bediening is enorm vriendelijk en de sfeer past eigenlijk wel prima in het geheel. 





In de grote houtoven achterin de eetzaal staan braadsledes met lamsvlees, waarvan de geur enorm eetlustopwekkend is. 









Bij het presenteren van de kaart werd direct gezegd dat het lamsvlees fantastisch is en dat we dat het best kunnen bestellen. Dat waren we al van plan dus daar hoefden we niet lang over na te denken. 



Binnen 3 minuten stond het voor ons neus: een simpele salade, wat aardappelblokjes en een heerlijke bout lamsvlees. 



Dit vlees is een van de lekkerste dingen die ik ooit gegeten heb. Het vlees was botermals en uitstekend van smaak. Niet overdreven vet en precies goed gekruid. Als ik nu naar de foto kijk loopt het water me weer in de mond. Sla dit restaurant dus vooral niet over als je op Mallorca bent (en van vlees houdt natuurlijk).

Restaurant Es Verger
Polígono Industrial 4, 143, 07340 Alaró
+34 971 18 21 26

Vanuit Alaró volg je de bordjes Alaró castle
Iedere dag open, reserveren niet mogelijk, contant betalen

dinsdag 30 september 2014

Mallorca 3: Mojito-ijs van Iceberg


Tijdens een slentertocht door Palma liepen we tegen ijssalon Iceberg aan. Het zaakje zou me nooit opgevallen zijn als er geen mojito-ijs in de vitrine had gelegen en toen ik dat gezien had was er geen houden meer aan. Dat moest ik proeven! Ik kocht een bakje met 2 bollen en dat was mijn lekkerste ijsje ever. Heerlijk fris ijs met een goede limoensmaak.
Iceberg is opgestart door 2 Duitsers die tijdens een flesje wijn in Portugal besloten dat ze voortaan ijs wilden gaan maken. In Spanje startten ze met Iceberg, waar alleen met verse producten en natuurlijke smaakstoffen wordt gewerkt.Naast de meer traditionele smaken wordt er ook volop geëxperimenteerd met soorten als citroen-basilicumijs, toffee-ijs met pretzels en proscecco-ijs.
Je vindt Iceberg in Palau achter de kathedraal, een eindje na de koetsen, vlak voor het Place Cort.

Iceberg
Calle Palau Reial 3
Palma de Mallorca
Tel.: 971 720 650

maandag 29 september 2014

Mallorca 2: Paella in Palma de Mallorca


Na een week  Mallorca hadden we nog steeds geen paella gegeten en dit heerlijke rijstgerecht stond toch hoog op ons lijstje. In Palma wist ik een adresje en dat bleek ook nog eens in de buurt van het huisje waarin we verbleven. Onze eerste missie in Palma werd dus bij Sa Cranca het eten van paella.Sa Cranca is het type restaurant waar we niet zo snel uit onszelf naar binnen zouden zijn gegaan. Je kunt er niet naar binnen kijken en binnen zag het er wat verlopen uit. Er zat ook nog bijna niemand. Gelukkig kregen we een plaatsje aan het raam waar je over de haven uit kunt kijken en stroomde in een half uurtje de zaak vrijwel vol. Dat zit toch gezelliger.



De tafels waren keurig gedekt, maar de lampjes op de tafels zaten vol vlekken en de bijzettafeltjes hadden erg lelijke kleedjes (vond ik). De bijzettafeltjes bleken later voor de paella te zijn. We wisten al dat we paella zouden bestellen, maar er bleek nog vrij veel keus. Je kan kiezen uit paella met alleen groente, met vlees en schelpdieren, met vis, alleen met groenten, met vlees of schelpdieren, maar dan bot- en schelploos, met inktvis inclusief inkt enz. Wij kozen voor de mixed paella Valencia en dat bleek een prima keuze. De beleefde ober bracht ons een flinke pan paella en maakte een mooi bord voor ons op, ruim bedeeld met vlees en schelpdieren. Het was de beste paella die we ooit gegeten hebben. Het was kruidig, met een van smaak doordrongen rijstkorrel, vlees dat van de botjes valt en schelpdieren die nog bite hebben. Hij was zo lekker dat we bijna heel de pan leegaten en tonnetje rond naar buiten gingen. 



Een absolute aanrader, dit restaurant!

Restaurant Sa Cranca
Gabriel Roca, 13 (Paseo Marítimo)
07014 Palma de Mallorca, Mallorca
+34 971737447
Openingstijden:
di - zo 1:00 pm - 3:45 pm
di - za 7:30 pm - 11:30 pm





zondag 28 september 2014

Mallorca 1: dompers op eetgebied

De afgelopen 4 weken was het rustig op mijn blog omdat we 2,5 week lekker op vakantie naar Mallorca waren. We hebben via Airbnb op 4 plaatsen een huisje gehuurd en hebben met onze huurauto veel van het eiland gezien. We snorkelden, bekeken 2 oude landhuizen, snuffelden rond in Palma, luierden, lazen, slenterden over markten, genoten van de zon en reden over heel veel smalle bergweggetjes. Hier kun je meer lezen over onze vakantie (verslag is nog in ontwikkeling).
Uiteraard verschijnen er op Duizenden1dag de komende weken diverse posts over wat we aten op Mallorca. Want we hebben over het algemeen ontzettend lekker gegeten. Maar ook een foodie op vakantie heeft zo af en toe een domper op eetgebied te verwerken .Daar zal ik jullie vandaag een beetje van laten "meegenieten". Gedeelde smart is halve smart tenslotte.

In Porto Christo aten we deze tapas. De inktvisringen waren lekker, verder zat er kraak noch smaak aan. Domper dus.


In Palma aten we nog een keer tapas. Ook deze keer viel het tegen. De kroketjes waren melig, de inktvisringen smakeloos en ook aan de pa am oli (brood met olie en tomaat) met tonijn zat kraak nog smaak. De aardappelsalade met aioli bleek aioli met een beetje aardappel Weer een domper.



Nog een domper van formaat hadden we in Palma, in de buurt van het huisje waar we verbleven. We aten bij een Thai crispy duck, fried rice en pad thai. Deze maaltijd was de slechtste Thaise maaltijd die we ooit aten. Ook hier ontbrak de smaak aan het eten. De mango met sticky rice was nog wel aardig, maar we snappen niet waar al die positieve recensies op internet vandaan komen.




En tenslotte de kroketjes (die heel groot bleken) en de inktvisringen die we op onze laatste dag bestelden. De waren vet en vies. De inktvisringen hebben we nog opgegeten; de kroketten heeft Maarten op een vol terras in een servetje weten te moffelen en die is hij weg gaan gooien. In het Spaans uitleggen wat er mis aan was was ons nooit gelukt en ze moesten onze paella nog klaarmaken. Die was overigens wel lekker, al viel het in het niet bij de fantastische paella die we in Palma aten (post volgt nog).


Zo, genoeg ellende. De komende posts kan ik denk ik niet schrijven zonder weer trek te krijgen in wat we aten. Zo hadden we heerlijk lamsvlees boven op een berg, fantastisch varken van het spit in een groot leeg restaurant, de beste paella ever in Palma en mojito-ijs waar ik mijn vingers bij aflikte.

Hoe kiezen jullie je eetadresjes op vakantie? En pakt dat ook wel eens helemaal verkeerd uit?


dinsdag 2 september 2014

Bosbessen-yoghurtijs

Het wordt deze week nog een paar dagen lekker warm Reden genoeg om dit heerlijke frisse yoghurtijs met bosbessen te maken. Ik gebruikte mijn ijsmachine, maar het schijnt zonder ook prima te gaan. Roer het dan een paar keer goed door als het in de vriezer staat.
Maarten is enorm fan van yoghurtijs en ik beloof al tijden dat ik het eens zou maken. Op dit moment zit hij met het bakje ijs van de foto op de bank en hoor ik af en toe ineens "mmmm". Hij vindt het het lekkerste ijs dat ik ooit gemaakt heb (samen met het whiskey-ijs) en roept nu vanuit de huiskamer dat hij dit in een ijszaak zeker zou bestellen. En het is snel en gemakkelijk te maken.



Ingrediënten:
  • 250 gram bosbessen (ik gebruikte een pakje bevroren bessen)
  • 450 gram Griekse yoghurt
  • 50 gram rietsuiker
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels water
Breng bosbessen, suiker, honing, citroensap en water in een steelpan op laag vuur langzaam aan de kook. Even zachtjes laten pruttelen tot de suiker gesmolten is. Zet het vuur uit en maal het mengsel met de staafmixer (of in een blender, keukenmachine) fijn. Laten afkoelen en in de ijsmachine doen.

Je zou voor dit ijs ook ander fruit kunnen gebruiken. Denk dan aan mango, bramen, frambozen enz. Ik heb Maarten laten proeven of het mengsel zoet genoeg was voordat ik het in de ijsmachine deed. Zo kun je het nog een beetje aanpassen als het niet goed is naar je smaak. Minder suiker of minder suiker en meer honing kan ook.



zondag 31 augustus 2014

India kookboek - Pushpesh pant

Een tijdje geleden ontving ik het India kookboek van Pushpesh pant om te reviewen. Ik was daar erg blij mee, want de Indiase keuken fascineert me wel, maar ik was er nog nooit toe gekomen zelf eens iets uit te proberen. In het boek staan meer dan 1000 recepten, waarbij de volledige Indiase eetcultuur aandacht krijgt.



Het boek heeft een harde kaft en 816 heel dunne pagina's. Niet te veel spetteren dus als het boek naast het fornuis in de keuken ligt. Er zitten 2 linten in om snel recepten terug te kunnen vinden. Erg handig omdat je vaak meerdere gerechten tegelijk zal willen maken. De hoofdstukken hebben verschillende kleuren papier wat maakt dat je snel het hoofdstuk kunt vinden dat je zoekt. Van een aantal gerechten zijn foto's opgenomen en de pittigheid van een gerecht wordt met symbolen aangegeven.

Het boek begint met een uitleg over de diverse streken van India en hun eetgewoonten. Dan volgt een hoofdstuk over specerijenmengsels en pasta's, Specerijenmengsels kun je goed een tijdje bewaren, maar de pasta's die in heel veel recepten terugkomen zijn maar een paar dagen houdbaar in de koelkast. Als je zo af en toe eens Indiaas kookt is dat best onhandig. Het heeft mij er al een paar keer van weerhouden iets uit het boek te maken. Maar met een beetje planning kom je natuurlijk een heel eind.

Dan volgt een hoofdstuk over zuur, chutneys en raita's en daarna gaan we door naar de snacks en kleine hapjes. Dat hoofdstuk is heel fijn onderverdeeld in groenten, vis en zeebanket en vlees. Ook hier is zoeken je dus weer gemakkelijk gemaakt.
De hoofdgerechten zijn verdeeld in dezelfde 3 categorieën. Uiteraard veel curry's in dit hoofdstuk, maar ook heel veel andere gerechten, waarvan ik geen idee had dat die ook in de Indiase keuken te vinden zijn. Denk bijv. aan gevulde morilles of bamboescheuten-waterkastanjesaus.
De volgende hoofdstukken zijn gewijd aan peulvruchten, brood, rijst, desserts en drankjes.
Tenslotte volgt een verzameling recepten van Indiase topchefs en een ingrediëntenlijst. Naar sommige ingrediënten zul je best even moeten zoeken want niet alles is om de hoek verkrijgbaar, zelfs niet als je in een relatief grote stad woont. Voor de meeste linzensoorten moest ik toch echt al bij een Indiase winkel zijn. Maar op internet is natuurlijk ook heel veel te vinden en te bestellen en als je uit dit boek gaat koken ben je ook bereid om wat moeite te doen, want de recepten kosten over het algemeen ook best wat tijd om ze te maken.



Boek
India
Auteur
Pushpesh Pant
Uitgeverij
Van Dishoeck
Prijs:
€ 36,99

*Ik heb dit boek toegestuurd gekregen van de uitgeverij.



vrijdag 29 augustus 2014

Gevulde champignons (foodblogswap)

Deze maand maakte ik voor de foodblogswap de gevulde champignons van het blog Ikkookenzo. Ik paste de receptuur ietsje aan en was zeer tevreden met het resultaat. Omdat Maarten niet zo gek is op champignons vulde ik voor hem een paprika met het gehaktmengsel. Dat smaakte ook prima, maar omdat het gehakt rul is was het eten van de paprika lastiger dan de champignons. Bij paprika's kun je het gehakt dus beter aanmaken met wat extra paneermeel en een eitje.





Ingrediënten

  • 1 flinke sjalot of 2 kleintjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram gemengd gehakt (ik had kalfs- en lamsgehakt)
  • 2 eetlepels (zelfgemaakt) paneermeel
  • 30 gram kaas (ik had morbier) in blokjes
  • 12 flinke (kastanje)champignons (of ongeveer 5 portobello's)
  • peper en zout
  • peterselie, bieslook en tijm (bij elkaar een handje)
  • olie om in te bakken
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd het sjalotje en de knoflook fijn en bak ze een paar minuten in een beetje olie. Voeg dan het gehakt toe en bak het rul. Maak intussen de champignons schoon en snijd de steel eruit, zodat er een holte ontstaat die je kunt vullen. De steeltjes kun je samen met evt een extra champignon in stukjes snijden en met het gehakt meebakken. Als het gehakt klaar is voeg je de gesneden kruiden toe en breng je het gehakt op smaak met peper en zout. Roer het paneermeel erdoor zodat het vocht uit het gehakt opgenomen wordt. Als het erg vochtig is kun je het mengsel een beetje afgieten of er een extra lepel paneermeel doorroeren.
Vul de champignons met het mengsel en strooi de blokjes kaas erover. Doe in een ovenschaal en bak de champignons ongeveer 20 minuten.


Met deze hoeveelheid gehakt vulde ik 6 niet al te grote champignons en 2 helften van een paprika. Wat ik overhield mengde ik de volgende dag door een restje bami. Het gehakt is ook erg lekker door nasi, spaghettisaus of gewoon op een broodje. Het hangt nl erg af van de grootte van de champignons die je hebt of je alle vulling nodig hebt. Wij aten deze champignons met sla en wat knoflooksaus.
De kruiden zijn naar smaak. Ik had deze kruiden op het balkon staan, maar je kunt ook best salie,oregano of voor een wat meer uitgesproken smaak munt of koriander gebruiken.

Mirjam strooit ook nog wat paneermeel over de champignons voor ze de oven ingaan. Op de foto zie je dat ook, maar ik zou het de volgende keer weglaten (of mengen met wat gemalen noten ofzo)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...