Neighbourfood market

Een zondag per maand strijkt de  Neighbourfood market neer op het terrein van de Westergasfabriek. De markt bestaat uit een bonte verzameling eettentjes en een grote hoeveelheid tafels waar je je gekochte eten op kunt eten.
Door de samenstelling van de kraampjes en de soms eenvoudige middelen waarmee de standhouders hun eten bereiden deed het me erg denken aan de fantastische markten die we in Londen bezocht hebben.
Het leuke van deze markt vind ik dat er zoveel verschillende etenswaren worden aangeboden en dat je rechtstreeks van de producent/bereider koopt. Ze kunnen je dus ook van alles vertellen over de producten die ze verkopen.
Wij aten een heerlijke wrap met Libanese falafel, en portie saté met heerlijke pindasaus en een lekker bordje paella. Verder kocht ik nog 2 pasteitjes voor thuis en een doosje bonbons.
De markt is niet zo groot, maar als je toch in de buurt bent zou ik er zeker even langs gaan. Bezoeken is  gratis (van 12.00 - 1700 uur) en op zondag kun je in de buurt gratis parkeren. De volgende markten vinden plaats op16 juni, 21 juli en 18 augustus 2013.

De blog van de Neighbourfood market is ook zeer de moeite van het bezoeken waard.

Maissoep

Gisteren maakte ik maissoep uit de Allerhande van deze maand. De soep is erg simpel en in 10 minuten klaar.

De blaadjes garnering bleken het half uurtje wachten niet aan te kunnen...

Nodig:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 gewassen en in ringen gesneden preien
• 2 theelepels sambal oelek
• 2 blikken mais (300 gram)
• 1 pakje kokosmelk (200 gram)
• 500 ml groentebouillon (van een blokje)
• 1 bosje koriander (15 gram)
• Evt zout en peper

Fruit de preiringen en de sambal in de olie 3 minuten op middelhoog vuur.
Doe er de uitgelekte mais, de kokosmelk en de bouillon bij. Breng aan de kook en laat 3 minuten op hoog vuur doorkoken. Snijd de koriander grof (leg wat apart voor garnering). Neem de pan van het vuur; doe de koriander erbij en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng evt op smaak met zout en peper.

Het lukte mij niet er met de staafmixer een gladde soep van te mixen. Daar kun je beter een keukenmachine of een blender voor gebruiken denk ik. Maar als je een soep met een klein beetje bite wilt, dan is het prima zonder te doen. Een volgende keer zal ik er minder koriander in doen. Ik vond de smaak nu erg overheersend. En het restje gestoomde makreel dat we nog hadden liggen smaakte er uitstekend in.

Rollende Keukens 2013

Zaterdag gingen we naar het Westergasfabriekterrein voor de 6e editie van de Rollende Keukens. Meer dan 100  (veelal verbouwde) voertuigen maken samen een groot openlucht eetfestijn. Je kunt er een keuze maken uit soepen, stoofpotten, gerookt vlees, vis, kip, wraps, wafels, churro's enz. Veel bijzondere eettentjes bij elkaar, maar wel van zeer wisselende kwaliteit. Wij aten vorig jaar een heerlijk broodje hamburger, maar de hamburger die we dit jaar aten had zo'n compact broodje dat het beduidend minder lekker was. Maarten at een vegetarische stoofpot die heerlijk smaakte, maar waarvan de zoete aardappel nog niet gaar genoeg was en de wilde ganzenkroket vonden we ook nogal tegenvallen. Waarschijnlijk maakten we ongelukkige keuzes.
De sfeer was uitstekend, er was gezellige muziek en het bleef gelukkig droog tijdens ons bezoek.
Wij vonden het in elk geval weer zo leuk dat we volgend jaar weer gaan.

Marks & Spencer in Amsterdam

In april van dit jaar opende Marks & Spencer een conceptstore in de Kalverstraat in Amsterdam. In de conceptstore kun je via een digitaal kledingrek online kleding bestellen. Ook thuis kun je via internet kleding kleding bestellen. Leuk natuurlijk, maar ik ben toch vooral geinteresseerd in de foodhall.

Ik ging er op een zaterdagochtend vroeg naartoe in de hoop dat het nog niet zo druk zou zijn. Het was er gelukkig inderdaad nog lekker rustig en ik heb heerlijk op mijn gemak alles bekeken.Zowel assortiment als de winkel zelf zijn ruim en gericht op gemak. Veel kant en klaarproducten als salades, ruim belegde sandwiches en maaltijden. Maar ook vlees (eindelijk de heerlijke Engelse worstjes weer kunnen eten; die hebben we in Nederland nog niet gevonden), cheddar cheese, clotted cream, pies enz. Ook voor de typisch Britse producten als biscuits en chips moet je bij M & S zijn. Ik heb me prima vermaakt en ging met heerlijke worstjes en clotted cream naar huis.

In 2014 wordt er een warenhuis van M & S aan De Markies in Den Haag geopend (4.800 m2) en in 2015 komt er één aan het Rokin in Amsterdam  (6.100 m2). In deze zogenaamde flagshipstores komen ook een bakkerij en een café.

Via de website kun je naast kleding ook diverse keukenartikelen zoals servies, pannen en bakvormen kopen.

Een impressie:

 

Bananenpannenkoekjes

Deze heerlijke bananenpannekoekjes zijn lekker als ontbijt, lunch, dessert of gewoon wanneer je zin hebt in een zoet hapje. Ze hebben het formaat van een pancake.

Voor 4 pannenkoekjes:

• 3 goed rijpe bananen
• 1 ei
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• snufje zout
• evt wat melk als het beslag te dik is
• boter om in te bakken (of olie)
• evt clotted dream, geraspte palmsuiker (gula djawa), stroop, poedersuiker

Prak de bananen fijn met een vork of doe ze in de keukenmachine en maal ze fijn. Doe de overige ingrediënten erbij en mix tot een glad beslag. Als het beslag te dik is kun je er wat melk bij doen.

Verhit de boter in een koekenpan en giet er beslag in voor 2 pannenkoekjes. Als de bovenkant droog is bak je de andere kant. Dien op met wat je lekker vindt. Wij vinden ze heerlijk met versgeraspte palmsuiker en een kloddertje clotted cream.

Noedels met varkenshaas

Snel en lekker recept.

Voor 4 personen:

Marinade:

• 4 eetlepels sojasaus (ik nam Light soy sauce)
• 1 theelepel vijfkruidenpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1,5 eetlepel honing
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• scheutje sesamolie

Overig:

• 350 gram varkenshaas in reepjes
• 300 gram broccoli in roosjes
• 240 gram gedroogde noedels
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 tenen knoflook in dunne plakjes
• stukje gember van 3 cm, in staafjes
• 200 gram tauge
• 1 rode chilipeper, dungesneden

Meng de ingrediënten  voor de marinade en schep de reepjes vlees erdoor.

Kook de broccoli 2 minuten en voeg dan de noedels toe. Kook ze volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit de olie in een wok op hoog vuur en bak de knoflook en de gember daarin goudbruin. Voeg het vlees toe (bewaar de marinade) rondom bruin. Voeg de marinade toe. Schep alles om en bak nog even tot het vlees gaar en plakkerig is. Bij mij werd het vlees niet plakkerig; te weinig honing?

Doe de noedels, broccoli en wat aanhangend kookvocht toe en schep goed door. Roerbak de tauge een halve minuut mee. 

Serveer met de gehakte chilipeper. Morgen eten we het restant met een omeletje.

Een volgende keer zou ik de noedels eerst opzetten en de broccoli er later bij doen. De broccoli was nu wat gaarder dan ik wilde. Bovendien zou ik de volgende keer de broccoli vervangen door paprika ofzo; ik ben eigenlijk niet zo'n fan van broccoli.

Bron: Jamie magazine

Foodblogswap: Bounty bonbons

Deze maand kreeg ik het blog van Klein stukje dan toegewezen voor de foodblogswap. Klein stukje dan is een mooie blog met heerlijke bakrecepten. Omdat ik gek ben op kokos en best nog eens iets wilde doen met mijn bonbonvormen, heb ik de zelfgemaakte bounty uitgekozen.

Ik heb ze 2 keer gemaakt, want de eerste keer waren ze al op voordat ik foto's gemaakt had. De eerste keer maakte ik ze grotendeels volgens het recept van Klein stukje dan. Ik vond ze erg lekker, maar ze mochten van mij wel iets minder zoet. De tweede keer heb ik de poedersuiker weggelaten en een deel van de gecondenseerde melk vervangen door slagroom. Dit verzon ik pas halverwege en ik heb dus steeds een beetje kokos, gecondenseerde melk en slagroom gemengd tot ik vond dat het de goede consistentie had. De vanille-essence verving ik in beide gevallen door vanille-extract.

Ingrediënten

• 50 gram kokos 
• 110 ml gecondenseerde melk 
• 150 gram pure chocolade
• ½ tl vanille-essence
• Poedersuiker (8x schudden)
• 2x Bonbonvorm siliconen 

1. Smelt de chocolade au bain marie of voorzichtig in de magnetron. Houd in beide gevallen wat chocola achter om door de gesmolten chocola te roeren. Dit zorgt ervoor dat de chocola mooi blijft glanzen.
2. Smeer de bonbonvormpjes in met chocolade. Dit kan met een lepeltje of kwastje Zet dit in de koelkast totdat het hard is (ca 30 minuten).
3. Meng de kokos met de gecondenseerde melk en het vanille-extract.
4. Voeg een beetje poedersuiker toe om het mengsel iets minder nat te maken. Het mag echter wel plakkerig blijven, anders is het kokosmengsel straks droog.
5. Vul de vormpjes tot bijna aan de rand met de kokos. Druk goed aan en schraap met een mesje de bovenkant zo glad/recht mogelijk. Bedek dan de kokos met gesmolten chocolade.
6. Laat even hard worden in de koelkast. Daarna kun je ze uit de vormpjes drukken.